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吃完羊肉,为什么会感觉身体发热?

发布日期:2022-09-27 17:26:59 作者:admin 点击:1284

  一到冬天,许多人喜欢吃羊肉,喝羊肉汤。吃饭、喝酒后感觉身体很热,这是怎么回事?

  事实上,羊羔肉并非有什么神奇之处,而是与其蛋白质营养、烹调方法、佐料有关:

  羊羔肉含有丰富的蛋白质,具有较高的食物热量。

  吃羊肉煲或炖羊肉的形式,也会增加热量传递。

  为遮掩羊腥味而添加的各种大料和胡椒,还可影响人体体温中枢,增加散热。

  1.羊肉中含有丰富的蛋白质,具有较高的热效应。

  羊羔含高蛋白,与牛肉相似,略高于猪肉。

  另外,羊肉的蛋白质含量与肉类的品种、部位差别很大,排骨的脂肪较高,里脊相对较低。

  食品的热效应是指食物在消化和吸收过程中所产生的额外热量损失,其中很大一部分是以体温升高来散失的,摄取高蛋白的食物的确容易发热。

  然而,猪、牛、羊三种蛋白质含量的差异不大,如果仅仅是由于食物对食物的热作用,那么三种蛋白在进餐时的发热度应相似。

  但是有些人仍然觉得吃羊肉的时候比较容易发热。因此,高蛋白只是吃羊肉时感觉发热的一个因素,还有其他原因。

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  2.吃羊肉会引起热量转移。

  冬季最常见的是羊肉、炖羊肉、羊肉汤、羊肉汤。食用羊肉容易发热,这与饮食习惯也有关系。归根结底,羊肉火锅的热量辐射、喝羊肉汤时热水的温度,都有可能导致心跳加快,血液循环增加。

  3.添加调味料使烹饪和调味变热。

  羊腥味大,厨子在烹饪时会有“脱腥味”,其实就是多加一些配菜或调味品,如萝卜、红枣、山楂,等与羊肉同煮,用较重的味道掩盖腥味。

  在食用羊肉之前,有的人常在食用前加入胡椒,或在食用前沾上辣椒油。辣椒中含有挥发油、胡椒碱,辣椒中的辣椒素,都能影响人体体温中枢,增加体温的感觉,短期内还能提高基础代谢,自然就会有发热的感觉。

  4.羊肉中含有大量的短链脂肪酸?

  有人认为吃羊肉会发热,是因为特殊的脂肪酸,其实没有。

  羊羔肉中的确含有特殊的短链脂肪酸,例如:4-甲基辛酸和4-甲基壬酸等。与长链脂肪酸相比,短链脂肪酸经结肠吸收后直接经肝门脉进入体内,产生热量相对较快。