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盐池滩羊肉

羊上脑肉

  • 所属分类:盐池滩羊肉

  • 点击次数:500
  • 发布日期:2021-06-11 15:42:32
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详细介绍

  羊上脑肉位于脖颈后、脊骨两侧、肋条前,因接近头部帮故称上脑,其特点是脂肪沉积于肉质中形似大理石花斑,质地较嫩,适于熘、炒、氽等,是涮食佳品。

  羊上脑肉是肉质最细嫩的部位,脂肪交杂均匀,脂肪沉积于肉质中形似大理石花斑,适于熘、炒、氽等。尤其是在火锅和涮羊肉中,因其有肥瘦兼备的特点,所以上脑是最受欢迎的部位之一。

  羊脑为牛科动物山羊或绵羊的脑髓。可补虚健脑、润肤。烹调法通常是煎炒、切块油炸或磨成泥与奶油或牛奶混合。

  而羊上脑则指的是脖颈后,接近头部的那部位的肉。


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